El Cold Brew de cáscara de café se presenta como una opción refrescante y sostenible en el mundo del café. Esta bebida destaca por sus sabores únicos y su menor acidez, ofreciendo una alternativa interesante al café tradicional. A través de este artículo, se explorarán sus características y el proceso de preparación en casa. También…
El café de olla moderno representa una fusión entre la tradición mexicana y la calidad de los granos de especialidad. Esta bebida emblemática, rica en historia y sabor, se elabora con ingredientes sencillos pero significativos. La combinación de café molido grueso, piloncillo y canela, junto con el uso de ollas de barro, realza su esencia.…
El mazagran es una bebida de café helado con una historia fascinante que se origina en Argelia. Su creación se remonta a la época de la colonización francesa, cuando los soldados adaptaron el café frío para refrescarse en climas cálidos. A lo largo de los años, el mazagran ha evolucionado, incorporando nuevos ingredientes y variaciones…
La técnica de bypass en el café es un método que permite ajustar la intensidad de la bebida manteniendo su perfil de sabor. Consiste en añadir agua a un café ya extraído, logrando un equilibrio entre concentración y notas sensoriales. Este enfoque ha ganado popularidad entre baristas y aficionados, ya que mejora la experiencia del…
El Cold Brew y el Flash Brew son dos métodos populares de preparación de café frío. A pesar de su similitud en el resultado final, cada técnica ofrece una experiencia única en sabor y textura. El Cold Brew se caracteriza por su extracción lenta con agua fría, mientras que el Flash Brew combina agua caliente…
La elección del filtro de café es fundamental para lograr una buena taza. Existen tres tipos principales: papel, tela y metal, cada uno con sus propias características y beneficios. Este artículo analizará cómo cada filtro influye en el sabor, la conveniencia y la sostenibilidad del café. Además, se considerará la compatibilidad con diferentes cafeteras y…
Durante años repetí lo que había oído siempre: el café en el congelador, jamás. Hasta que empecé a leer lo que hacían los baristas de competición y resulta que muchos congelan sus granos de forma sistemática. Ninguna de las dos posturas es tan simple. En este artículo separo el mito de la ciencia y te…
Los Turbo Shots son una técnica innovadora que permite extraer espresso en tan solo 15 segundos. Este método desafía las convenciones del café tradicional, utilizando una molienda más gruesa y menor presión. A lo largo de este artículo, se explorarán los fundamentos, parámetros técnicos y resultados sensoriales de los Turbo Shots. Además, se comparará su…