La certificación oficial SCA es un estándar reconocible en la industria del café de especialidad. A través del Coffee Skills Program, se ofrece una formación necesaria para desarrollar habilidades en diversas áreas del café. En este artículo, se explorará cómo funciona el sistema de puntos y módulos de la SCA. A medida que avanzamos en…
La sensibilidad al amargor varía entre las personas, afectando cómo se perciben ciertos sabores en alimentos y bebidas. Los supertasters, aquellos con mayor sensibilidad, tienden a evitar tuestes fuertes o amargos. Esta diferencia en percepción puede influir en sus elecciones alimentarias. En este artículo, se explorará qué factores genéticos y culturales determinan esta sensibilidad. Además,…
La percepción cruzada es un fenómeno interesante que afecta cómo disfrutamos del café. Factores como el peso de la taza, su forma y material, influyen en nuestra experiencia sensorial de esta bebida. Investigar cómo estos elementos cambian nuestra percepción del sabor es esencial para entender mejor la experiencia del café. En este artículo, exploraremos cada…
En el fascinante mundo del café, entender la diferencia entre café mezcla y natural es fundamental para cualquier amante de esta bebida. Si todavía te preguntas cuál es la diferencia entre un café y otro, en este artículo, desglosaremos las particularidades de cada tipo y sus características distintivas. Te garantizo que te interesa saber esto,…
El café es más que una bebida; es una experiencia sensorial que involucra vista, olfato, tacto, sonido y gusto. En Coffee Sapiens creemos que disfrutar de un buen café no debe limitarse a las cafeterías. Es posible crear una auténtica experiencia sensorial del café en casa. Aquí te ofrecemos un paseo por los sentidos para…
Si alguna vez te has preguntado cómo elegir el café perfecto para ti, has llegado al lugar indicado. En este artículo, te ayudaremos a encontrar el café ideal según tus gustos personales. Desde el origen de los granos hasta la técnica de preparación, cada detalle cuenta para lograr una experiencia inigualable, aunque ya te lo…
En el mundo del café de especialidad, siempre estamos buscando innovaciones que puedan combinar nuestro amor por el café con otros beneficios para la salud. El café proteico es una de estas innovaciones: no solo es una forma deliciosa de comenzar tu día, sino que también proporciona la energía y proteína que necesitas para mantenerte…
La astringencia en el café es una característica que muchos amantes del café encuentran interesante, aunque a menudo se confunde con el amargor. Esta sensación táctil provoca una sequedad en la boca y está relacionada con compuestos fenólicos, como los taninos. En este artículo, se abordará cómo diferenciar la astringencia del amargor común en la…