Desde pequeño me ha fascinado la astronomía, y cuando descubrí que el café tenía un papel emocional tan importante en la vida de los cosmonautas rusos dentro de la Estación Espacial Internacional, se me mezclaron dos de mis grandes pasiones. Pensar en que, a 400 kilómetros de altitud, lo que más añoran estos exploradores espaciales…
Tengo que admitir que cuando me topé por primera vez con un simulador de cafetería en Steam, no esperaba encontrar tanta atención al detalle en la gestión de un negocio cafetero virtual. Como alguien que vive y respira café de especialidad, me hizo gracia ver cómo estos juegos intentan capturar —con más o menos acierto—…
Un día, sentado en una cafetería que me encantaba por su café, me di cuenta de que algo raro pasaba: el lugar estaba lleno, había música de fondo y el sonido de la máquina de espresso rebotaba en las paredes de hormigón sin parar. El café era igual de bueno que siempre, pero la experiencia…
Hay algo que me parece muy bonito en el coleccionismo de tazas de autor: es una de esas aficiones que cruzan de forma natural el amor por el café con el arte, la literatura y la memoria personal. Una taza puede ser el recuerdo de un viaje, el homenaje a un escritor admirado o simplemente…
Cuando empecé a investigar el transporte marítimo de café verde de especialidad, una de las primeras cosas que me llamó la atención fue cuántos tostadores europeos mencionaban el empaque GrainPro como condición casi innegociable al comprar lotes de origen. No es un capricho: el viaje en barco desde Colombia, Etiopía o Indonesia puede durar semanas,…
Cuando empecé a interesarme por los campeonatos de latte art, lo que más me sorprendió fue la cantidad de reglas y matices que hay detrás de algo que a primera vista parece simplemente «dibujar con leche». Los criterios de evaluación, los niveles de competición, las penalizaciones y los patrones oficiales forman un sistema muy elaborado…
Cuando empecé a investigar el modelo de cafetería pop up para un amigo que quería lanzar su proyecto de café de especialidad sin el riesgo de un local fijo, lo que descubrí fue un ecosistema mucho más estructurado de lo que imaginaba. No es solo coger un carrito y ponerse a vender café: hay equipamiento…
Cuando me preguntan cuál es la diferencia entre un barista y un head barista, la respuesta corta es que uno prepara el café y el otro se asegura de que todo el equipo lo prepare bien. Pero la respuesta larga es mucho más interesante: son dos perfiles con responsabilidades distintas, habilidades complementarias y un impacto…