Pocos orígenes en el mundo del café cargan con un peso histórico tan grande como Yemen. Cuando hablamos del «café Moka» o del legado de Al-Mokha, estamos hablando del país que durante dos siglos fue prácticamente el único exportador de café del mundo, el que difundió esta bebida desde Arabia hacia Europa, y el que…
La primera vez que pedí un café de Taiwán en una feria de especialidad, el tostador me miró con una sonrisa cómplice. «¿Taiwán? ¿En serio?» me dije. Llevaba años siguiendo los orígenes clásicos —Etiopía, Colombia, Kenia— sin imaginar que el Sudeste Asiático estaba construyendo silenciosamente algo muy interesante. Desde entonces he investigado en profundidad qué…
Llevo tiempo convencido de que la Denominación de Origen es uno de los conceptos más mal entendidos en el mundo del café, incluso entre personas que trabajan en el sector. La DO no es solo un sello bonito en un packaging —es un sistema legal que vincula el café a un territorio concreto y a…
La historia del café de Puerto Rico me parece una de las más emotivas del mundo cafetero. Un sector que en 2017 perdió el 80% de su producción de golpe, por el paso del huracán María, y que en pocos años ha logrado no solo recuperarse, sino reinventarse con un enfoque hacia la calidad que…
Papua Nueva Guinea, Hawái, Fiyi y Samoa producen cafés únicos cultivados en suelos volcánicos del Pacífico. Descubre sus perfiles y por qué merecen tu atención.
La India fue gran potencia cafetera hasta que la epidemia de roya favoreció el té. Hoy su café de especialidad y el Monsooned Malabar conquistan paladares.
El café Kenia AA Top Masai es reconocido por su excepcional calidad y sabor. Cultivado a gran altitud en la región de Kirinyaga, este café destaca por su proceso de selección meticuloso y su compromiso con prácticas sostenibles. En este artículo exploro sus orígenes, características, perfil de sabor y cómo su producción impacta positivamente en…
El café Sumatra Mandheling es una de las joyas de la caficultura indonesia, reconocido por su sabor único y su rica historia. Su cultivo en la isla de Sumatra refleja tradiciones que han perdurado a lo largo de los años, combinando características sensoriales complejas con un proceso de producción artesanal. En este artículo exploro su…