Hay un concepto que tomé prestado del vino y que cada vez me parece más pertinente aplicado al café: el terroir. Esa idea de que el suelo, el clima, la altitud y las prácticas del caficultor se expresan de forma única en cada taza. Cuando lo entendí de verdad, mi forma de leer las etiquetas…
Me llama la atención lo mucho que influye en la calidad final de un café algo tan aparentemente técnico como el tamaño del grano. Cuando me adentré en el mundo del café de especialidad, descubrí que el Screen Size —o criba— es uno de esos parámetros que separa la producción profesional del café a granel,…
Cuando empecé a investigar sobre el papel de las abejas en el café, esperaba encontrar una relación importante pero quizá secundaria. Lo que descubrí me sorprendió: aunque el café arábica puede autofecundarse, los estudios muestran que la polinización por abejas mejora significativamente el peso y la uniformidad de los granos incluso en esta variedad, y…
Cuando alguien me pregunta si se puede cultivar café en casa con hidroponía, mi primera reacción es de entusiasmo —¡por supuesto que suena fascinante!— pero rápidamente siento la responsabilidad de ser honesto sobre lo que realmente implica. El cafeto es un árbol tropical perenne que tarda años en madurar, y la hidroponía doméstica, aunque posible…
La certificación orgánica garantiza que los productos se han cultivado bajo prácticas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente. Este proceso es fundamental para asegurar que los consumidores estén recibiendo productos de calidad, especialmente en el sector del café. En este artículo se abordarán los requisitos necesarios, los costes implicados y los beneficios que la…
La altitud es un factor fundamental en el cultivo del café, influyendo en la densidad del grano y la complejidad de sus sabores. A medida que se eleva la altitud, las condiciones climáticas cambian y afectan el desarrollo del grano. Factores climáticos y geográficos que afectan el cultivo del café La temperatura más baja en…
La interrelación entre el café y la miel es un aspecto esencial en el cultivo agrícola sostenible. La floración de las plantas de café y el papel de las abejas en su polinización son factores que influyen en la producción de ambos productos. Entender estos ciclos es clave para optimizar la producción y mejorar la…
El ácido quínico es un compuesto presente en el café que puede verse afectado por el recalentamiento. Esta práctica común no solo altera su sabor y aroma, sino que también puede tener repercusiones en la salud de los consumidores. En este artículo, se explorarán los cambios químicos que ocurren cuando se recalienta el café, así…