Siempre me ha llamado la atención cómo en una buena cafetería, incluso sin decir una palabra, el barista ya sabe quién quiere pedir, qué necesita el cliente y cómo hacer que esa persona se sienta bienvenida. Hay una coreografía silenciosa detrás de la barra que, cuando se ejecuta bien, transforma una simple compra de café…
Llevo tiempo explorando el mundo de las bebidas derivadas del cafeto más allá del grano tostado, y el té de flores de cafeto me parece una de las joyas más desconocidas de todo el universo cafetero. Un aroma delicado, similar al jazmín, que nace de las mismas flores que dan origen al café, y que…
He descubierto que hay preparaciones de café que van mucho más allá de lo convencional, y el espresso ahumado con cerezo es una de esas que, cuando la pruebas por primera vez, te hace replantearte los límites del café. La combinación de la intensidad del espresso con las notas ahumadas y la dulzura ácida de…
Me encanta cuando el mundo del café me sorprende con algo que no esperaba, y el Cáscara Fizz es exactamente ese tipo de descubrimiento. Una bebida refrescante y efervescente hecha con la piel exterior del grano de café —un subproducto que durante décadas se desechaba— y que tiene un sabor frutal, ligeramente ácido y completamente…
La primera vez que probé el café con ghee fue casi por curiosidad, y reconozco que tenía mis dudas: ¿mantequilla en el café? Sin embargo, descubrir la tradición milenaria que hay detrás de esta bebida y la ciencia nutricional que la respalda cambió por completo mi perspectiva. Lo que parecía una moda fitness resultó tener…
Hace tiempo que el mundo de las bebidas sin alcohol está viviendo una revolución silenciosa pero imparable, y el Cold Brew de lúpulo es uno de los descubrimientos que más me ha sorprendido en este camino. Pensar que los mismos lúpulos que dan carácter a las mejores IPAs se pueden usar para crear una bebida…
Cuando empecé a hacer cold brew en casa, seguía la receta más básica: mezclar café molido con agua fría, meter al frigorífico 12 horas y filtrar. El resultado era bueno, pero había algo que me faltaba: el café tardaba mucho en saturarse al principio, y a veces la extracción era un poco desigual. Fue cuando…
El verano pasado me obsesioné con encontrar la bebida de café perfecta para el calor. Probé cold brews de todo tipo, cafés con leche helada, nitro… pero fue cuando alguien me puso delante un vaso con cold brew y unas hojas de albahaca fresca cuando me quedé sin palabras. La frescura herbácea de la albahaca…