Durante mucho tiempo usé la báscula de cocina que tenía en casa para preparar café, sin pensar demasiado en su precisión. Hasta que un día comparé las lecturas con una báscula de precisión para café y descubrí una diferencia de más de un gramo en una dosis de 18g de espresso. Esa diferencia, que parece…
Cuando empecé a comprar varios orígenes de café de especialidad a la vez —porque quería comparar perfiles, porque encontré una oferta interesante, o simplemente porque me dejé llevar en una tostadora nueva— me di cuenta de un problema: tenía bolsas abiertas de cafés distintos y no siempre recordaba cuál había abierto primero. El resultado era…
La primera vez que preparé espresso con una máquina de verdad —no una superautomática, sino una semiautomática con control real— me di cuenta de que cada día era diferente. El mismo café, el mismo molino, pero a veces salía perfecto y otras parecía aguado o amargo sin que yo entendiera muy bien por qué. Fue…
El refractómetro es uno de esos instrumentos que, cuando lo descubres como coffee lover, cambia la forma en que entiendes la extracción. Antes de usarlo, juzgaba mi café solo por el sabor. Después de usarlo, entendí que el TDS que medía me explicaba por qué un café sabía bien o mal, y qué variable había…
La purga de la lanceta de vapor es un proceso esencial en el mantenimiento diario de la máquina de café. Permite eliminar residuos y garantizar la higiene, clave para obtener bebidas de calidad. En este artículo abordo los pasos necesarios para un correcto purgado y limpieza, así como la importancia de mantener una rutina de…
El mantenimiento adecuado del mango del portafiltros es esencial para garantizar un rendimiento óptimo en la preparación del café. Un mango en buen estado contribuye a una extracción uniforme y a disfrutar de una taza de café de calidad. En este artículo presento métodos diarios de limpieza, así como consejos para un mantenimiento más profundo…
La limpieza de vaporizadores de leche es fundamental para disfrutar de un café de calidad en casa. La acumulación de residuos puede afectar tanto el sabor como la higiene de las bebidas, haciendo imprescindible un mantenimiento regular. En este artículo presento las mejores prácticas para limpiar y cuidar los vaporizadores, con consejos, pasos y productos…
Las fresas planas SSP Multipurpose y High Uniformity son dos opciones clave para quienes buscan mejorar la calidad del café de especialidad. En este artículo analizo sus características y diferencias técnicas, así como su impacto en la preparación de diversas bebidas. La elección entre ambas puede marcar una diferencia real en cada taza. ¡Empezamos! Funcionamiento…