Una de las cosas que más me llama la atención es que mucha gente cuida mucho el café que compra, el molino que usa y hasta el agua con la que prepara, pero luego descuida completamente el mantenimiento de la cafetera. La cal es silenciosa: no la ves, pero está ahí afectando el sabor de…
Durante mucho tiempo usé la báscula de cocina que tenía en casa para preparar café, sin pensar demasiado en su precisión. Hasta que un día comparé las lecturas con una báscula de precisión para café y descubrí una diferencia de más de un gramo en una dosis de 18g de espresso. Esa diferencia, que parece…
Cuando empecé a comprar varios orígenes de café de especialidad a la vez —porque quería comparar perfiles, porque encontré una oferta interesante, o simplemente porque me dejé llevar en una tostadora nueva— me di cuenta de un problema: tenía bolsas abiertas de cafés distintos y no siempre recordaba cuál había abierto primero. El resultado era…
La primera vez que preparé espresso con una máquina de verdad —no una superautomática, sino una semiautomática con control real— me di cuenta de que cada día era diferente. El mismo café, el mismo molino, pero a veces salía perfecto y otras parecía aguado o amargo sin que yo entendiera muy bien por qué. Fue…
La descalcificación es un proceso clave para mantener el rendimiento de las cafeteras. A lo largo del tiempo, los depósitos minerales pueden afectar la calidad del café y la vida útil del aparato. En este artículo, se presentarán los mejores descalcificantes disponibles en el mercado. Se analizarán sus características, ventajas y desventajas, para ayudar a…
El refractómetro es una herramienta esencial para quienes buscan medir la concentración de sólidos en diferentes líquidos en casa. Su uso es común en la agricultura y en la elaboración de café, permitiendo obtener lecturas precisas y útiles. En este artículo se explicarán los principios básicos del refractómetro, cómo prepararlo y calibrarlo, y se detallará…
La purga de la lanceta de vapor es un proceso esencial en el mantenimiento diario de la máquina de café. Permite eliminar residuos y garantizar la higiene, clave para obtener bebidas de calidad. En este artículo, se abordarán los pasos necesarios para un correcto purgado y limpieza, así como la importancia de mantener una rutina…
El mantenimiento adecuado del mango del portafiltros es esencial para garantizar un rendimiento óptimo en la preparación del café. Un mango en buen estado contribuye a una extracción uniforme y a disfrutar de una taza de café de calidad. En este artículo, se presentarán métodos diarios de limpieza, así como consejos para un mantenimiento…