Hace un año publicamos el primer artículo de Coffee Sapiens con una idea muy sencilla: que cualquier persona con una duda sobre café encontrase aquí una respuesta clara, rigurosa y sin postureo. Da igual si acabas de comprar tu primera moka o si llevas años ajustando la molienda de tu espresso: este blog se hizo para ti. Hoy cumplimos nuestro primer aniversario y no queríamos dejar pasar la fecha sin mirar atrás un momento, contarte qué hemos recorrido juntos y, como no podía ser de otra forma, hacerte un regalo. ¡Empezamos!
Un año y más de 600 artículos después
Cuando empezamos no teníamos claro hasta dónde llegaría esto. Un año después, Coffee Sapiens reúne más de 600 artículos sobre café, un diccionario con cerca de 500 términos y una comunidad de lectores que nos escribe, pregunta y corrige. Esa última parte es la que más valoramos: muchas de las entradas que has leído aquí nacieron de una duda que alguien se hizo delante de su cafetera.
No siempre ha sido un camino recto. Hemos reescrito artículos, ampliado otros que se quedaban cortos y revisado datos cada vez que un estudio nuevo cambiaba lo que sabíamos. Así funciona el café, y así queremos que funcione este blog: aprendiendo sobre la marcha.
De qué hemos hablado este año
Si tuviéramos que resumir el año en temas, serían estos.
Métodos de preparación y cafeteras
Es el corazón del blog. Hemos desmontado el espresso paso a paso, explicado cómo sacarle partido a una V60 o a una Chemex, reivindicado la cafetera italiana de toda la vida y probado recetas frías como el cold brew o el método japonés. También hemos dedicado mucho espacio a las cafeteras: superautomáticas, de cápsulas, de goteo, de émbolo… para que elijas la tuya sabiendo qué compras y por qué.
Variedades, orígenes y procesos
Detrás de cada taza hay una planta, un país y una forma de procesar el grano. Hemos viajado por Etiopía, Colombia, Kenia, Brasil, Yemen o Indonesia, y hemos hablado de variedades como Geisha, Bourbon o Typica, y de procesos como el lavado, el natural o el honey. Entender el origen es la mejor forma de entender por qué un café sabe como sabe.
Molienda, agua, tueste y conservación
Las variables que más influyen en la taza y que menos se cuentan. Qué molinillo elegir, cómo ajustar el punto de molienda, qué agua usar, qué pasa dentro del grano durante el tueste y cómo guardarlo en casa para que no pierda aroma antes de tiempo.
Cata y análisis sensorial
Aprender a catar no es cosa solo de profesionales. Hemos explicado cómo se evalúa un café, qué significan la acidez, el cuerpo o el retrogusto, y cómo entrenar el paladar para disfrutar más de cada taza.
Salud y ciencia
Una de las secciones de las que más orgullosos estamos. Cafeína, antioxidantes, embarazo, sueño, corazón, rendimiento deportivo… Hemos intentado separar lo que dicen los estudios de lo que dicen los titulares, siempre con fuentes y sin alarmismos. El café es una de las bebidas más estudiadas del mundo y merece que se hable de él con rigor.
Lo que hemos aprendido de ti
Si algo nos ha enseñado este año es que las mejores preguntas no vienen de las herramientas, vienen de los lectores. Por eso lanzamos el Asistente Cafetero, para que puedas resolver tus dudas sobre café en el momento, y por eso seguimos ampliando el Diccionario del Café cada vez que aparece un término que no teníamos. Cada comentario, cada correo y cada mensaje en redes nos ha ayudado a decidir qué escribir después.
Nuestro regalo: el Diccionario del Café en PDF
Para celebrarlo hemos preparado una edición especial del Diccionario del Café de Coffee Sapiens en formato PDF, la misma que ya han recibido los suscriptores de nuestra newsletter. Son 68 páginas con cerca de 500 términos ordenados de la A a la Z: variedades y orígenes, procesos de beneficio, química del tueste, extracción, cata, equipamiento, salud e historia del café.
Está pensado para tenerlo a mano: en el móvil, en la tablet o impreso junto a la cafetera. Descárgalo gratis, sin formularios y sin letra pequeña.
68 páginas · PDF · 0,7 MB
La versión online del diccionario seguirá creciendo, así que si echas en falta algún término, escríbenos y lo añadiremos.
Lo que viene
El segundo año lo empezamos con muchas ganas. Queremos seguir ampliando y mejorando los artículos que ya tienes aquí, contar el café también en vídeo, con nuestras propias manos y nuestra propia voz, y llevar el diccionario todavía más lejos. Hay algún proyecto más en el tintero que preferimos guardarnos un poco más, pero te lo contaremos pronto.
Solo nos queda darte las gracias. Por leer, por preguntar, por compartir y por dedicarle unos minutos de tu día a algo tan sencillo y tan complejo como una taza de café. Este primer año es tan tuyo como nuestro. ¡Gracias por estar ahí Coffee Lover!
Soy Javier Romero, especialista en Marketing Digital, Coffee Lover y redactor de Coffee Sapiens.
Bienvenidos a Coffee Sapiens. Somos un medio digital independiente dedicado a la divulgación, análisis y cultura del café.