Ocratoxina en café: lo que debes saber
La ocratoxina A es un compuesto natural que puede encontrarse en algunos alimentos, incluyendo el café. En este artículo me sumerjo en entender qué es esta sustancia, por qué es importante para los amantes del café de especialidad y qué medidas se pueden tomar para minimizar su presencia en nuestras tazas. ¡Empezamos! ¿Qué es la…








