La desgasificación es un proceso esencial que consiste en la eliminación de gases disueltos en líquidos, como el agua. Este procedimiento es fundamental para garantizar la calidad del agua y la eficiencia en diversos procesos industriales. En el contexto del café, la desgasificación ayuda a controlar la presencia de dióxido de carbono, lo que influye…
El primer crack es un momento clave en el proceso de tueste del café. Se produce cuando los granos liberan vapor y presión, creando un sonido característico que indica una transformación importante en su estructura. Entender el primer crack es fundamental para los tostadores, ya que afecta directamente al perfil de sabor del café. Esta…
El proceso honey es una técnica de producción de café que combina elementos de los métodos lavado y natural. Su origen se sitúa en Costa Rica, aunque sus raíces provienen de África, donde se buscaban soluciones ante la escasez de agua. Este método ha ganado popularidad por mejorar la calidad y el sabor del café.…
El proceso natural es un método tradicional de producción de café que se caracteriza por el secado de las cerezas con toda su pulpa. Esta técnica influye en el sabor del café, aportando notas afrutadas y una mayor complexidad. Este artículo explorará las características del proceso natural, su impacto en el perfil de sabor y…
El proceso lavado es un método clave en la producción de café de especialidad. Consiste en eliminar la cáscara y el mucílago de las cerezas de café, lo que permite resaltar las características del grano. Este proceso no solo mejora la calidad del café, sino que también influye en su perfil de sabor. A lo…
Se me ha roto la cafetera dos veces en la vida, y las dos me pilló un domingo por la mañana, que es justo cuando no hay una sola tienda abierta. De aquellas mañanas saqué algo que no esperaba: se puede hacer un café perfectamente digno con un cazo y un colador, y con un…
A todos nos ha pasado alguna vez: tienes café en grano pero no tienes molinillo a mano. Tranquilo, porque existen alternativas caseras que funcionan sorprendentemente bien. He reunido los 6 métodos más efectivos para que puedas moler tu café en casa con lo que tengas disponible. ¡Empezamos! Moler café es un proceso esencial para disfrutar…
La molienda es probablemente el paso más importante entre el grano tostado y tu taza de café, y sin embargo es el que más gente pasa por alto. He preparado esta guía completa para que domines todos los aspectos de cómo moler café correctamente, desde los tipos de molinillos hasta el grosor ideal para cada…