Brasil ha sido reconocido durante mucho tiempo como un gigante en la producción de café, ofreciendo una variedad impresionante de granos que capturan la atención de los amantes del café alrededor del mundo. Hoy te traigo un recorrido por dos variedades que están revolucionando el mercado: el IPR 100 y el Red Catuai natural. Prepárate…
El café de especialidad es un mundo fascinante, lleno de matices y sabores que desafían nuestras papilas gustativas. Entre estos, el café de El Salvador se destaca por sus perfiles complejos y notas sofisticadas, especialmente la variedad Marsellesa en su proceso de lavado. Te guío a través de un viaje sensorial para descubrir qué hace…
En la vasta y diversa geografía de México, la cultura del café ha encontrado un lugar privilegiado. Entre las variedades que destacan se encuentra el fascinante Café Criollo con proceso Honey. Esta variedad no solo encanta por su sabor, sino también por el proceso único que implica su producción. Estoy encantado de explorar este tesoro…
Colombia es uno de los países más reconocidos en el mundo del café de especialidad, gracias a su diversidad de perfiles de sabor y calidad excepcional. Entre las variedades que han cobrado relevancia en este país, encontramos el café de origen Colombia Caturra lavado. En este artículo te invito a explorar los matices y la…
El varietal Maragogype, conocido como el grano elefante, destaca por su tamaño y su perfil de sabor único. Este café, que proviene de una mutación natural de la variedad Típica, ha encontrado un hogar en diversas regiones cafetaleras del mundo. A lo largo de este artículo exploro su origen, características físicas y perfil de sabor,…
El variado Laurina Bourbon Pointu destaca por su bajo contenido natural de cafeína, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes buscan disfrutar de una taza de café sin los efectos estimulantes habituales. Esta singular variedad, originaria de la Isla de Reunión, ha ganado popularidad en el mundo del café de especialidad. A…
El Pink Bourbon es un varietal de café que ha ganado protagonismo en la escena del café de especialidad. Su origen en la región de Huila, Colombia, y su distintivo color rosado lo hacen realmente único. Esta mutación genética presenta un perfil de sabor excepcional, atrayendo tanto a productores como a degustadores. A lo largo…
El varietal Wush Wush ha comenzado a destacar como un competidor directo del Geisha en la alta gama del café. Originario de Etiopía, este café exótico atrae la atención por su perfil sensorial único y su escasa producción. En este artículo exploro sus orígenes, características y la adaptación en Sudamérica, así como los métodos de…