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Puede que ya hayas visto el café dalgona en redes sociales: una espuma cremosa encima de la leche que parece sacada de una cafetería de lujo. Pero lo mejor no es eso. Lo mejor es que puedes hacerlo en casa en pocos minutos… y al final del artículo te contaré un truco muy sencillo para que la espuma te salga siempre perfecta, incluso si es tu primera vez.
En Coffee Sapiens te ayudamos a entender qué es exactamente este café batido coreano, cómo prepararlo paso a paso y cómo adaptarlo a tu gusto, tanto caliente como en versión café dalgona frío.
¿Qué es el café dalgona?
El café dalgona es una bebida que se hizo famosa en Corea del Sur y que dio la vuelta al mundo gracias a Internet.
Se reconoce muy fácil:
- Abajo, leche (normal o vegetal).
- Arriba, una espuma de café muy densa y cremosa.
A esta bebida también se la conoce como café batido coreano, porque la clave está en batir el café soluble con azúcar y agua hasta que se forma una espuma firme. Después, se coloca esa espuma sobre la leche… y listo.
Lo bueno es que no necesitas máquinas especiales ni ser barista. Con un poco de paciencia y los ingredientes adecuados podrás preparar en casa un café digno de foto.
Ingredientes para la receta café dalgona
Para un vaso, esto es lo que necesitas:
- 2 cucharadas de café soluble
- 2 cucharadas de azúcar (blanco o moreno)
- 2 cucharadas de agua muy caliente
- 200 ml de leche (de vaca o vegetal: avena, soja, almendra…)
- Hielo (si quieres hacer café dalgona frío)
En Coffee Sapiens recomendamos usar un buen café soluble de sabor intenso (si es que existe), porque de él dependerá mucho el resultado final de la espuma.
Receta café dalgona paso a paso
Vamos con la preparación, que es más fácil de lo que parece.
1. Mezcla los ingredientes de la espuma
En un bol pequeño añade:
- El café soluble
- El azúcar
- El agua muy caliente
El agua debe estar casi hirviendo. Esto ayuda a que el azúcar se disuelva bien y la mezcla monte mejor.
2. Bate hasta conseguir la textura correcta
Ahora toca batir. Puedes hacerlo de dos formas:
- Con una varilla manual (tardarás un poco más).
- Con una batidora de mano pequeña o espumador de leche (será más rápido).
Bate hasta que la mezcla cambie de color y de textura:
- Pasará de un marrón oscuro a un tono más claro.
- Verás que se vuelve espesa, como una nata montada.
- Si levantas la varilla, debe formar picos firmes que no se caen.
3. Prepara la leche
Mientras tanto, prepara el vaso con la leche:
- Para una versión café dalgona frío, llena un vaso con hielo y añade la leche fría.
- Para tomarlo caliente, calienta la leche en un cazo o en el microondas y viértela en la taza.
Llena el vaso casi hasta arriba, dejando espacio para la espuma de café.
4. Monta tu café dalgona
Con una cuchara, coloca la espuma sobre la leche con cuidado.
No hace falta que quede perfecta: parte del encanto es ver cómo la espuma se mezcla poco a poco.
Antes de beber, puedes:
- Dejarlo tal cual, para disfrutar del contraste visual.
- Removerlo un poco si prefieres un sabor más equilibrado.
Trucos para que el café batido coreano salga perfecto
La teoría es sencilla, pero hay algunos detalles que marcan la diferencia:
- Usa café soluble, no molido
El truco de esta bebida está en el café soluble. Con café molido normal no se consigue la misma espuma. - Respeta la proporción 1:1:1
Siempre la misma cantidad de café, azúcar y agua. Así la espuma queda estable. - No tengas prisa al batir
Si lo haces a mano, puedes tardar entre 5 y 10 minutos. Es normal. Si ves que no espesa, sigue un poco más. - Prueba el punto de dulzor
Si quieres una versión menos dulce, reduce un poco el azúcar, pero ten en cuenta que cuanto menos azúcar, menos firme será la espuma. - Leche bien fría para el café dalgona frío
Si vas a tomarlo con hielo, es mejor que la leche esté fría desde el principio para que no se agüe demasiado.
Variaciones del café dalgona para todos los gustos
Una vez domines la receta café dalgona básica, puedes jugar con muchas variantes:
Con cacao
Añade una cucharadita de cacao en polvo espolvoreada por encima de la espuma. Le dará un toque de chocolate muy agradable.
Versión ligera
- Usa leche desnatada o vegetal.
- Reduce la cantidad de azúcar o cámbialo por edulcorante (sabiendo que puede afectar un poco a la textura).
Sabor vainilla
Añade unas gotas de esencia de vainilla a la leche. El contraste entre la vainilla suave y el café intenso queda genial.
Cómo disfrutar el café dalgona en tu día a día
El café dalgona no es solo una bebida “de postureo” para fotos. Bien preparado, puede formar parte de tus pequeños momentos del día:
- Como capricho de media tarde.
- Para sorprender a visitas sin complicarte demasiado.
- Como alternativa fresca a otros cafés en verano, en su versión de café dalgona frío.
Además, puedes ajustar la cantidad de café para que sea más suave o más intenso, según la hora del día y tu tolerancia a la cafeína.
En Coffee Sapiens creemos que experimentar con el café en casa es una forma muy sencilla de disfrutar más de esta bebida, sin necesitar máquinas caras ni recetas complicadas.
El truco final para una espuma perfecta
Te prometí al principio un truco para que la espuma salga siempre bien, y aquí va:
- Usa agua muy caliente, recién hervida.
- Añade el café y el azúcar a la vez, sin cambiar las proporciones.
- Empieza batiendo despacio y luego aumenta la velocidad, sin parar durante varios minutos.
- Si la cocina está muy caliente, prepara la leche antes y deja el bol de la mezcla sobre la encimera fría o encima de un paño húmedo para que no se caliente demasiado.
Siguiendo estos pasos, tu café dalgona tendrá una textura cremosa y firme, lista para coronar tu vaso de leche.
En Coffee Sapiens queremos que cualquier persona, aunque no sepa nada de café, pueda disfrutar en casa de bebidas que parecen sacadas de una cafetería profesional, empezando por este sencillo y vistoso café batido coreano.
