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En Coffee Sapiens te traemos el resumen claro del nuevo estudio del European Heart Journal.
Si disfrutas tu primera taza a primera hora, estás en buena compañía. Un estudio reciente publicado en el European Heart Journal analizó cuándo tomamos café y cómo se relaciona con la salud. La conclusión principal: concentrar el café por la mañana se asocia con un menor riesgo de mortalidad y de enfermedad cardiovascular, comparado con no tomar café o repartirlo a lo largo de todo el día.
Qué investigó exactamente el estudio
Los investigadores analizaron datos de 40.725 adultos de EE. UU. (estudio NHANES, 1999–2018) e identificaron dos patrones de consumo según la hora:
- “Tipo mañana”: el café se toma principalmente entre 04:00 y 11:59.
- “Todo el día”: el café se reparte entre mañana, tarde (12:00–16:59) y noche (17:00–03:59).
Validaron estos patrones en otros dos grupos independientes.
Los hallazgos clave (sin tecnicismos)
- Menor riesgo de mortalidad: quienes seguían el patrón “tipo mañana” mostraron un 16 % menos de riesgo de muerte por cualquier causa (HR 0,84) y un 31 % menos de riesgo de muerte cardiovascular (HR 0,69) frente a no tomar café. El patrón “todo el día” no mostró beneficios claros.
- La cantidad importa… si es por la mañana: desde >0–1 hasta >3 tazas/día, más café se asoció con menor riesgo en el grupo “tipo mañana”, pero no en quienes lo bebían “todo el día”.
- No todo está relacionado con el cáncer: no se observaron asociaciones significativas con la mortalidad por cáncer.
- Con o sin cafeína: los resultados fueron similares cuando se miró café cafeinado y descafeinado por separado.
Importante: es un estudio observacional. No prueba causa-efecto, solo una asociación. Aun así, aporta una pista interesante sobre el “cuándo” del café.
¿Por qué podría ser mejor por la mañana?
El propio artículo sugiere dos explicaciones posibles:
- Ritmos circadianos: tomar café por la tarde/noche puede alterar la melatonina (la “hormona del sueño”) y, con ello, afectar procesos ligados a la presión arterial y la salud cardiovascular.
- Inflamación: muchas moléculas del café tienen efecto antiinflamatorio, y algunos marcadores inflamatorios son más altos por la mañana; quizá por eso el café matutino “encaje” mejor.
Además, las guías dietéticas estadounidenses llevan tiempo aceptando el consumo moderado de café dentro de un patrón de alimentación saludable.
Consejos prácticos para tu día a día (by Coffee Sapiens)
- Prioriza la mañana: disfruta tus tazas entre el desayuno y el mediodía. Si te apetece otra por la tarde, intenta que sea pronto.
- Descafeinado, buena idea: si la cafeína te altera el sueño, el descafeinado también encaja con las pautas del estudio
- Mejor sin azúcar en exceso: el beneficio del café no compensa mucha azúcar o nata.
- Cuida el sueño: evita café a última hora; tu descanso también protege al corazón.
- Calidad en la taza: granos frescos, tueste equilibrado y una molienda adecuada marcan la diferencia.
- Tu punto justo: el estudio observa beneficios incluso a varias tazas en patrón de mañana, pero escucha a tu cuerpo y a tu médico si tienes condiciones específicas.
Preguntas rápidas
¿Cuántas tazas “valen”?
En el patrón “tipo mañana” se observaron asociaciones favorables desde >0–1 hasta >3 tazas/día; el efecto no apareció en quien reparte el café “todo el día”.
¿Y si tomo café por la tarde?
Podría no aportar el mismo beneficio y afectar al sueño. Si te apetece, que sea temprano y en poca cantidad; el descafeinado es una alternativa.
¿Esto es una recomendación médica?
No. Es información basada en un estudio poblacional. Si tienes arritmias, hipertensión u otra condición, consulta a tu profesional sanitario.
Lo que nos llevamos a casa
- Beber café por la mañana se asocia con mejor perfil de salud cardiovascular y menor mortalidad que no tomar café o repartirlo todo el día.
- La calidad del sueño y los ritmos circadianos importan: el “cuándo” puede ser tan relevante como el “cuánto”.
- Tu ritual matutino con un buen café natural puede ser delicioso y, además, estar alineado con lo que sugiere la ciencia actual.
Fuentes
Coffee drinking timing and mortality in US adults, European Heart Journal, 2025. (OUP Academic)
